Zutaten
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- Jasmin-Reis 200 g (200 g)
- Wasser 400 g (400 g)
- Ingwer, frisch 1 Stück (20 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Karotte 2 Stück (300 g)
- Paprika (rot) 2 Stück (300 g)
- Zuckerschoten 1 Packung (200 g)
- Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
- Koriander, frisch 0,5 Bund (25 g)
- Kokosöl 2 EL (28 g)
- Curry-Paste, rot 3 EL (45 g)
- Kokosmilch 2 Dose (800 g)
- Cashewkerne 1 Handvoll (30 g)
- Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte (10 g)
- Fischsauce 2 EL (30 g)
Zubereitung
Schritt 1: Reis kochen
Wasser in einen Topf geben und aufkochen Reis in ein Sieb geben und abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Reis in das kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Jasmin-Reis 200 g
- Wasser 400 g
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5-cm-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob hacken. Limette in 6 Spalten schneiden.
- Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Karotte 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Paprika (rot) 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Zuckerschoten 1 Packung à 200 g (≙ 200 g)
- Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
- Koriander, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
Schritt 3: Thai-Curry ansetzen
Kokosöl in einem Wok erhitzen. Currypaste, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Paste duftet. Kokosmilch in den Wok geben und einmal aufkochen. Gemüse dazugeben, Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln.
- Kokosöl 2 EL à 14 g (≙ 28 g)
- Curry-Paste, rot 3 EL à 15 g (≙ 45 g)
- Kokosmilch 2 Dose à 400 g (≙ 800 g)
Schritt 4: Thai-Curry abschmecken
In der Zwischenzeit Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Limettensaft und Fischsauce zum Curry in den Wok geben. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Cashewkerne 1 Handvoll à 30 g (≙ 30 g)
- Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 10 g)
- Fischsauce 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Schritt 5: Thai-Curry servieren
Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry darauf geben und mit Cashewkerne und Koriander toppen.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (1211.5 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 1521 kcal | 125.5 kcal |
| Eiweiß | 25.7 g | 2.1 g |
| Kohlenhydrate | 133.3 g | 11 g |
| Fett | 99.7 g | 8.2 g |
| Zucker | 26.5 g | 2.2 g |
| Ballaststoffe | 13.3 g | 1.1 g |
| Salz | 5.52 g | 0.46 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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