Zutaten
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- Kichererbsen (Konserve) 1 Dose (klein) (240 g)
- Ciabatta (zum Aufbacken) 0,5 Laib (150 g)
- Olivenöl 1,5 g (2 g)
- Salz 3 Prise (2 g)
- Pfeffer 3 Prise (0 g)
- Feta-Käse 3 Portion (150 g)
- Harissa 1 TL (5 g)
- Petersilie, frisch 1 Portion (10 g)
- Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
- Gurke 0,5 Stück (200 g)
- Babyspinat 1 Beutel (250 g)
- Vegane Mayonnaise 2 EL (30 g)
- Weißweinessig 1 TL (5 g)
Zubereitung
Schritt 1: Backofen und Brotwürfel vorbereiten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ciabatta in 2-cm-Würfel schneiden. Kichererbsen und Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas Platz für den Käse lassen.
- Kichererbsen (Konserve) 1 Dose (klein) à 240 g (≙ 240 g)
- Ciabatta (zum Aufbacken) 0,50 Laib à 300 g (≙ 150 g)
- Olivenöl 1 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 2: Feta vorbereiten und backen
Feta halbieren und von allen Seiten mit Harissa bestreuen. Neben die Kichererbsen und Brotwürfel auf das Backblech geben und alles 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
- Feta-Käse 3 Portion à 50 g (≙ 150 g)
- Harissa 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 3: Gemüse schneiden
Petersilie grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Salatgurke längs halbieren, dann Quer in dünne Scheiben schneiden. Feigen grob hacken.
- Petersilie, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
- Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
- Gurke 0,50 Stück à 400 g (≙ 200 g)
- Feigen (getrocknet)
Schritt 4: Dressing herstellen
Ein Viertel vom Babyspinat in ein hohes Rührgefäß geben. Vegane Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Weißweinessig, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, um die Konsistenz einzustellen.
- Babyspinat 0,50 Beutel à 250 g (≙ 125 g)
- Vegane Mayonnaise 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Weißweinessig 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Olivenöl 0,50 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Salat zusammensetzen
In einer großen Schüssel getrocknete Feigen nach Geschmack, geröstete Kichererbsen, Gurke und restlichen Babyspinat mit der Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 6: Anrichten und servieren
Salat auf tiefe Teller verteilen. Mit gerösteten Brotwürfeln und gebackenem Feta toppen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (536.65 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 693.6 kcal | 129.2 kcal |
| Eiweiß | 28.9 g | 5.4 g |
| Kohlenhydrate | 70 g | 13 g |
| Fett | 32.7 g | 6.1 g |
| Zucker | 9.6 g | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 12.7 g | 2.4 g |
| Salz | 4.54 g | 0.85 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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