Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 31 kcal |
| Eiweiß | 1.4 g |
| Kohlenhydrate | 7.4 g |
| Fett | 0.2 g |
| Zucker | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 2.1 g |
| Salz | 0.02 g |
Rotkohl ist ein knackiges Kohlgemüse mit einem milden, leicht süßlich-erdigen Geschmack und tiefer violetter Farbe. Roh kann er in Salaten verwendet werden; traditionell wird er geschmort oder gedünstet mit Äpfeln, Rotwein, Essig und Gewürzen zu Rotkohl als Beilage zu Wild, Rouladen oder Gänsebraten. Er ist reich an Anthocyanen (die violette Farbe), Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Rotkohl ist günstig, lange haltbar und eines der nahrhaftesten Wintergemüse.