Zutaten
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- Rotkohl, frisch 1.000 g (1000 g)
- Apfel 2 Stück (300 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Nelken 5 Stück (2 g)
- Zucker 2 EL (30 g)
- Salz 1 TL (5 g)
- Butterschmalz 2 EL (30 g)
- Apfelsaft 300 g (300 g)
- Balsamico 2 EL (20 g)
- Lorbeerblätter 2 Blatt (1 g)
- Zimtstange 1 g (1 g)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitungen
Rotkohl halbieren, vierteln und die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel schälen und fein würfeln. Zwiebel grob hacken. Die zweite Zwiebel schälen und mit Nelken spicken.
- Rotkohl, frisch 1.000 g
- Apfel 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Nelken 5 Stück à 0 g (≙ 2 g)
Schritt 2: Rotkohl kneten
Rotkohlstreifen in eine große Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen und mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig verkneten, bis der Kohl etwas weicher wird.
- Zucker 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 3: Anschwitzen
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die grob zerkleinerte Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohlstreifen und Apfelwürfel hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Butterschmalz 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Schritt 4: Kohl garen
Apfelsaft und Balsamico-Essig angießen. Die mit Nelken bespickte Zwiebel, Lorbeerblätter und die Zimtstange dazugeben. Mit Deckel bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Apfelsaft 300 g
- Balsamico 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Lorbeerblätter 2 Blatt à 0 g (≙ 1 g)
- Zimtstange 1 Stange
Schritt 5: Servieren
Vor dem Servieren Lorbeerblätter, die Nelken-Zwiebel und die Zimtstange entfernen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (472.025 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 273.2 kcal | 57.9 kcal |
| Eiweiß | 4.4 g | 0.9 g |
| Kohlenhydrate | 50.6 g | 10.7 g |
| Fett | 8.3 g | 1.8 g |
| Zucker | 34.4 g | 7.3 g |
| Ballaststoffe | 8.2 g | 1.7 g |
| Salz | 1.32 g | 0.28 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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