Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 25 kcal |
| Eiweiß | 1 g |
| Kohlenhydrate | 5.9 g |
| Fett | 0.2 g |
| Zucker | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Salz | 0.01 g |
Auberginen haben eine cremige, fleischige Textur und einen mild-bitteren Geschmack, der durch Hitze weich und leicht rauchig wird. Sie sollten immer gegart werden – am besten gegrillt, gebraten, gebacken oder geschmort. Beim Braten nehmen sie viel Fett auf; wer das reduzieren möchte, kann sie zuvor salzen und abtropfen lassen. Auberginen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien. In der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche sind sie unverzichtbar.