Zutaten
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- Aubergine 2 Stück (500 g)
- Meersalz 3 TL (7 g)
- Weizenmehl 550 100 g (100 g)
- Olivenöl 101 g (110 g)
- Knoblauch 2 Zehe (10 g)
- Basilikum, frisch 1 Bund (30 g)
- Thymian (frisch) 10 g (10 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise (0 g)
- Chiliflocken 1 TL (2 g)
- Mozzarella 250 g (250 g)
- Parmesan, gerieben 75 g (75 g)
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben beidseitig mit einer Prise Salz bestreuen und für ca. 30 Minuten zur Seite stellen. Anschließend entstandene Feuchtigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen.
- Aubergine 2 Stück à 250 g (≙ 500 g)
- Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 2: Anbraten
Auberginenscheiben von beiden Seiten in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl gut abklopfen und anschließend in Olivenöl portionsweise von jeder Seite goldbraun anbraten. Idealerweise danach auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Weizenmehl 550 100 g
- Olivenöl 100 g
Schritt 3: Sauce kochen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Achtung, er darf nicht verbrennen! Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Alle Kräuter waschen, Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Dann alles zur Sauce hinzugeben. Alles zusammen für gut 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Chiliflocken abschmecken.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
- Basilikum, frisch 1 Bund à 30 g (≙ 30 g)
- Thymian (frisch) 10 g
- Meersalz 2 g
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Schritt 4: Backofen vorheizen
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
- Mozzarella 250 g
Schritt 5: Schichten
Zuerst 2-3 EL Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben und mit einer Schicht Auberginenscheiben belegen. Danach folgt wieder etwas Tomatensauce, ein wenig frisch geriebener Parmesan und einige Stücke Mozzarella. Solange weiter schichten bis auf der obersten Schicht Parmesan und Mozzarella endet.
- Parmesan, gerieben 75 g
Schritt 6: Backen
Auflaufform für 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt in den Backofen geben. Nach den 20 Minuten Folie entfernen und noch einmal für ca. 20 Minuten backen bis eine Käsekruste entstanden ist. Jetzt nur noch kurz ruhen lassen oder - für die Ungeduldigen - direkt zuschlagen!
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (273.55 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 624.7 kcal | 228.4 kcal |
| Eiweiß | 25.2 g | 9.2 g |
| Kohlenhydrate | 29.1 g | 10.6 g |
| Fett | 46.1 g | 16.9 g |
| Zucker | 5.4 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 5.2 g | 1.9 g |
| Salz | 2.5 g | 0.91 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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