Zutaten
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- Wasser 700 g (700 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Basmatireis 300 g (300 g)
- Champignons 300 g (300 g)
- Zucchini 2 Stück (400 g)
- Paprika (rot) 2 Stück (300 g)
- Räuchertofu 1 Block (200 g)
- Frühlingszwiebel 1,9 Stück (29 g)
- Limette 4,5 Saft auf 1/6-Spalte (50 g)
- Teriyaki-Sauce 100 g (100 g)
- Ingwer, frisch 0,25 Stück (5 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Sesamöl 1 TL (5 g)
- Olivenöl 2 EL (20 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
- Sesamsaat (hell) 1 EL (9 g)
- Chiliflocken 1 TL (2 g)
Zubereitung
Schritt 1: Reis kochen
Wasser in einem kleinen Topf geben, salzen und einmal aufkochen. Reis hineingeben und unterrühren. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Wasser 600 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Basmatireis 300 g
Schritt 2: Gemüse und Tofu vorbereiten
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Champignons halbieren. Zucchini-Enden abschneiden, längs halbieren und quer in 2-cm-Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 3-cm-Quadrate schneiden. Räuchertofu trockentupfen und in ca. 2,5-cm-Würfel schneiden. Gemüse und Tofu abwechselnd auf Holzspieße stecken und an den Enden etwas Platz lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Champignons 300 g
- Zucchini 2 Stück à 200 g (≙ 400 g)
- Paprika (rot) 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Räuchertofu 1 Block à 200 g (≙ 200 g)
- Frühlingszwiebel 1,90 Stück à 15 g (≙ 29 g)
Schritt 3: Teriyaki-Glasur einkochen
Ingwer und Knoblauch fein reiben. Limette auspressen. Wasser, Limettensaft, Teriyakisoße, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Ahornsirup in einem kleinen Topf verrühren und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht sirupartig eindickt. Etwa die Hälfte zum Glasieren der Spieße beiseitestellen, den Rest als Finish aufheben.
- Limette 4 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 20 g)
- Wasser 100 g
- Teriyaki-Sauce 100 g
- Ingwer, frisch 0,25 Stück à 20 g (≙ 5 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Sesamöl 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 4: Spieße backen und glasieren
Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Dann mit der Hälfte der Teriyaki-Glasur bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis das Gemüse außen gebräunt ist und die Glasur glänzend karamellisiert.
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Anrichten
Reis auf tiefe Teller verteilen und die Spieße daraufsetzen. Mit der restlichen Glasur beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen, Sesam und Chiliflocken bestreuen. Mit Limettenspalten zum Ausdrücken servieren.
- Sesamsaat (hell) 1 EL à 9 g (≙ 9 g)
- Chiliflocken 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
- Limette 0,50 Stück à 60 g (≙ 30 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (606.4 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 500.3 kcal | 82.5 kcal |
| Eiweiß | 19.6 g | 3.2 g |
| Kohlenhydrate | 78.1 g | 12.9 g |
| Fett | 13.4 g | 2.2 g |
| Zucker | 12.4 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 5.8 g | 1 g |
| Salz | 2.66 g | 0.44 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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