Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 884 kcal |
| Eiweiß | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 100 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
Butterschmalz entsteht durch Ausschmelzen von Butter und Entfernen des Wassers und der Milcheiweiße. Es hat einen sehr hohen Rauchpunkt und eignet sich daher ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es hat ein intensiv buttriges, nussiges Aroma und ist lang haltbar ohne Kühlung. In der indischen Küche als Ghee bekannt, ist Butterschmalz auch in der traditionellen deutschen und österreichischen Küche verwurzelt. Es liefert fettlösliche Vitamine A, D, E und K.