Zutaten
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- Weizenmehl Type 405 3,4 Packung (430 g)
- Salz 1 Prise (1 g)
- Butter 0,64 Stück (160 g)
- Ei 7 Stück (385 g)
- Zucker 0,38 Packung (375 g)
- Zitrone, Bio 1 Stück (120 g)
- Milch, 3,5% Fett 0,75 Packung (750 g)
- Speisestärke 4 EL (40 g)
- Vanille 1 Schote (2 g)
- Pinienkerne 0,5 Packung (50 g)
- Puderzucker 0,25 Packung (63 g)
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
Zitronenschale abreiben. Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz untermischen. Eine Mulde in die Mitte formen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern, Zucker und der Hälfte der Zitronenschale die Mulde geben. Alle Zutaten mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Weizenmehl Type 405 0,40 Packung à 1.000 g (≙ 400 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Butter 0,64 Stück à 250 g (≙ 160 g)
- Ei 3 Stück à 60 g (≙ 180 g)
- Zucker 0,15 Packung à 1.000 g (≙ 150 g)
- Zitrone, Bio 1 Stück à 120 g (≙ 120 g)
Schritt 2: Puddingcreme zubereiten
Milch in einen Topf geben. Restliche Zitronenschale hinzugeben. Die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht aufkochen lassen. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Vanille, Zucker, Speisestärke und Mehl mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Sobald die Milch fast kocht, Topf vom Herd nehmen und langsam unter kräftigem Rühren die Eier-Mischung einrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding einkochen. Pudding in eine flache Schale füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig abkühlen lassen.
- Milch, 3,5% Fett 0,75 Packung à 1.000 g (≙ 750 g)
- Ei 3 Stück à 60 g (≙ 180 g)
- Ei 1 Eigelb à 25 g (≙ 25 g)
- Zucker 0,23 Packung à 1.000 g (≙ 225 g)
- Speisestärke 3,50 EL à 10 g (≙ 35 g)
- Weizenmehl Type 405 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
- Vanille 1 Schote à 2 g (≙ 2 g)
Schritt 3: Torta zusammensetzen und backen
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine runde Form (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei den Rand hochziehen. Die Puddingcreme auf den Teigboden geben und glatt streichen. Das restliche Teigdrittel ausrollen und als Deckel auflegen. Den Rand festdrücken. Pinienkerne gleichmäßig über den Kuchen streuen. Im Ofen 50 Minuten backen, dann Hitze auf 180 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
- Pinienkerne 0,50 Packung à 100 g (≙ 50 g)
- Puderzucker 0,25 Packung à 250 g (≙ 63 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (296.875 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 742.7 kcal | 250.2 kcal |
| Eiweiß | 15.9 g | 5.3 g |
| Kohlenhydrate | 104.6 g | 35.2 g |
| Fett | 29.8 g | 10 g |
| Zucker | 60.9 g | 20.5 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g | 1 g |
| Salz | 0.65 g | 0.22 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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