Zutaten
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- Kartoffel, festkochend 4 Stück (600 g)
- Spitzpaprika 1 Stück (120 g)
- Wirsing 400 g (400 g)
- Frühlingszwiebel 1 Bund (100 g)
- Sesamöl 4 TL (20 g)
- Sesamsaat (hell) 2 EL (18 g)
- Meersalz 1 Prise (1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Messerspitze (0 g)
- Portobello 2 Stück (200 g)
- Miso-Paste, hell 2 EL (30 g)
- Zucker 1 EL (15 g)
- Pflanzenöl 1 EL (15 g)
- Pankomehl 3 EL (15 g)
- Vegane Mayonnaise 2 EL (30 g)
- Sweet-Chili-Sauce 2 EL (40 g)
- Soja-Sauce 2 TL (6 g)
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren oder vierteln. Spitzpaprika entkernen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Wirsing längs halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in weißen und grünen Teil trennen, beide in feine Ringe schneiden.
- Kartoffel, festkochend 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
- Spitzpaprika 1 Stück à 120 g (≙ 120 g)
- Wirsing 400 g
- Frühlingszwiebel 1 Bund à 100 g (≙ 100 g)
Schritt 2: Kartoffeln und Paprika backen
Kartoffeln und Spitzpaprika auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Drillinge mit Sesamöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten backen bis sie weich und goldbraun sind.
- Sesamöl 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
- Sesamsaat (hell) 2 EL à 9 g (≙ 18 g)
- Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 3: Portobello füllen
Stiele aus den Portobello-Pilzen drehen und klein würfeln. In einer kleinen Schüssel weiße Frühlingszwiebeln, Portobello-Stiele, Miso-Paste, Zucker, Pflanzenöl und die Hälfte des Pankomehls gut vermengen. Mit Pfeffer würzen.
- Portobello 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Miso-Paste, hell 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Zucker 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Pankomehl 3 EL à 5 g (≙ 15 g)
Schritt 4: Alles in den Ofen
Wirsing in eine Auflaufform füllen und mit Sesamöl vermengen. Miso-Füllung in die Portobello-Kappen füllen, mit restlichem Pankomehl bestreuen und mit der gefüllten Seite nach oben auf den Wirsing setzen. Auflaufform die letzten 12–15 Minuten neben die Kartoffeln in den Ofen stellen.
- Sesamöl 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
Schritt 5: Dip anrühren und servieren
Vegane Mayonnaise mit Sweet-Chili-Sauce verrühren. Portobello vom Wirsing nehmen. Wirsing mit Soja-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und Portobello daraufsetzen. Sesam-Kartoffeln und Paprika daneben anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit dem Dip servieren.
- Vegane Mayonnaise 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Sweet-Chili-Sauce 2 EL à 20 g (≙ 40 g)
- Soja-Sauce 2 TL à 3 g (≙ 6 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (804.9 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 773.6 kcal | 96.1 kcal |
| Eiweiß | 18.8 g | 2.3 g |
| Kohlenhydrate | 103 g | 12.8 g |
| Fett | 35.2 g | 4.4 g |
| Zucker | 29.8 g | 3.7 g |
| Ballaststoffe | 18.5 g | 2.3 g |
| Salz | 1.88 g | 0.23 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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