Zutaten
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- Kürbis (Hokkaido) 1 Stück (1000 g)
- Karotte 3 Stück (450 g)
- Lauch 1 Stange (150 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Paprika (rot) 1 Stück (150 g)
- Knoblauch 3 Zehe (15 g)
- Pflanzenöl 3 g (3 g)
- Meersalz 1 g (1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze (1 g)
- Sellerie (Knolle) 0,5 Stück (400 g)
- Ingwer, frisch 2 Stück (40 g)
- Paprikapulver, geräuchert 2 g (2 g)
- Currypulver 2 TL (6 g)
- Kurkuma (Pulver) 1 TL (3 g)
- Kokosmilch 1 Dose (400 g)
- Gemüsebrühe 1 TL (7 g)
- Wasser 400 g (400 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch, Zwiebeln, Paprika und Sellerie putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles, inklusive den ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend bereits etwas salzen und pfeffern. Dann das Blech für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben, bis das Gemüse gar ist. Ingwer fein hacken.
- Kürbis (Hokkaido) 1 Stück à 1.000 g (≙ 1.000 g)
- Karotte 3 Stück à 150 g (≙ 450 g)
- Lauch 1 Stange à 150 g (≙ 150 g)
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Paprika (rot) 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
- Knoblauch 3 Zehe à 5 g (≙ 15 g)
- Pflanzenöl 2 g
- Meersalz 1 g
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze à 0 g (≙ 1 g)
- Sellerie (Knolle) 0,50 Stück à 800 g (≙ 400 g)
- Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
Schritt 2: Suppe vorbereiten
In den letzten 10 Minuten der Garzeit des Gemüses, mit dem Suppenansatz beginnen. Dazu in einem ausreichend großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Geriebenen Ingwer, sowie Paprikapulver, Currypulver, Kurkuma und Gemüsebrühpulver hinzugeben, 2-3 Minuten leicht anrösten und dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Nun gebackenes Gemüse hinzufügen. Knoblauch dazu pressen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pflanzenöl 1 g
- Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
- Paprikapulver, geräuchert 2 g
- Currypulver 2 TL à 3 g (≙ 6 g)
- Kurkuma (Pulver) 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Kokosmilch 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
- Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Wasser 400 g
Schritt 3: Mit Beilagen nach Wahl servieren
Zu dieser köstlichen Kürbissuppe passen verschiedene Beilagen hervorragend, wie zum Beispiel geröstetes Weißbrot mit etwas Olivenöl und Salz, klassische (vegetarische) Würstchen oder auch (vegetarische) Hackbällchen, wenn man es etwas aufwendiger möchte.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (806.9 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 448.7 kcal | 55.6 kcal |
| Eiweiß | 8.5 g | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 58.9 g | 7.3 g |
| Fett | 21.1 g | 2.6 g |
| Zucker | 23.6 g | 2.9 g |
| Ballaststoffe | 13.5 g | 1.7 g |
| Salz | 0.57 g | 0.07 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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