Zutaten
Alle anzeigen (10)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Pfefferschinken von Lekka 2 Packung (140 g)
- Parmesan 60 g (60 g)
- Ei 4 Eigelb (100 g)
- Butter 2 EL (48 g)
- Olivenöl 1 EL (10 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Prise (0 g)
- Erbsen, TK 150 g (150 g)
- Fettuccine (Eiernudeln) 6 Nest (300 g)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitungen Test
Zwiebel halbieren und fein würfeln. Schinkenersatz in 1-cm-Stücken schneiden. Eier trennen und Eigelb in eine große Schüssel geben. Parmesan fein reiben.
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Pfefferschinken von Lekka 2 Packung à 70 g (≙ 140 g)
- Parmesan 60 g
- Ei 4 Eigelb à 25 g (≙ 100 g)
Schritt 2: Andünsten
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben und 10 Minuten glasig andünsten. Dann Schinken, Erbsen, Pfeffer und etwas Salz dazugeben und 4-5 Minuten weiter braten.
- Butter 2 EL à 24 g (≙ 48 g)
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Erbsen, TK 150 g
Schritt 3: Pasta kochen
Währenddessen in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Fettucine nach Verpackungsangaben bissfest darin garen.
- Fettuccine (Eiernudeln) 6 Nest à 50 g (≙ 300 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 4: Eigelbe mit Parmesan mischen
Parmesan zu den Eigelben geben kräftig mit Pfeffer würden und verquirlen.
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Fettucine alla papalina servieren
Etwas Kochwasser abnehmen. Pasta durch ein Sieb abgießen und sofort in die Pfanne zu Zwiebeln, Erbsen und Schinken geben. Etwas Kochwasser in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Pfanne von der Hitzen nehmen, Ei-Parmesan-Mischung in die Pfanne geben und mit der Pasta vermischen bis das Ei stockt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (227.35 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 594.3 kcal | 261.4 kcal |
| Eiweiß | 29.3 g | 12.9 g |
| Kohlenhydrate | 61.3 g | 26.9 g |
| Fett | 25.8 g | 11.3 g |
| Zucker | 5.6 g | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 4.6 g | 2 g |
| Salz | 1.76 g | 0.77 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
Dieses Rezept bewerten
Du musst angemeldet sein, um dieses Rezept zu bewerten.