Zutaten
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- Bulgur (grob) 4 EL (48 g)
- Meersalz 2 Prise (6 g)
- Räuchertofu 2 Block (400 g)
- Olivenöl 3 EL (23 g)
- Kreuzkümmel 2 Prise (0 g)
- Chiliflocken 1 TL (2 g)
- Tomate 3 Stück (240 g)
- Gurke 1 g (1 g)
- Babyspinat 1 Beutel (250 g)
- Erdnussmus 2 EL (30 g)
- Zitrone 1 Stück (100 g)
Zubereitung
Schritt 1: Bulgur kochen
Bulgur mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen, Herd ausschalten und 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Bulgur (grob) 4 EL à 12 g (≙ 48 g)
- Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 2: Räuchertofu anbraten
Räuchertofu in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Tofu darin von allen Seiten 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen.
- Räuchertofu 2 Block à 200 g (≙ 400 g)
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Kreuzkümmel 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Tomaten würfeln, Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Babyspinat waschen. Knoblauch fein reiben.
- Tomate 3 Stück à 80 g (≙ 240 g)
- Gurke 1 g
- Babyspinat 1 Beutel à 250 g (≙ 250 g)
Schritt 4: Dressing und Anrichten
Erdnussmus mit Zitronensaft, einem TL Olivenöl und 3–4 EL Wasser zu einem leichten Dressing verrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Bulgur in Bowls verteilen, Gemüse und Tofu darauf anrichten, Dressing darübergießen.
- Erdnussmus 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Zitrone 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Olivenöl 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Kreuzkümmel 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (274.975 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 320.4 kcal | 116.5 kcal |
| Eiweiß | 22.1 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 19.2 g | 7 g |
| Fett | 19.1 g | 7 g |
| Zucker | 4 g | 1.4 g |
| Ballaststoffe | 5.9 g | 2.2 g |
| Salz | 2.96 g | 1.08 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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