Veggie Shepherd’s Pie mit Sonnenblumenhack

Zutaten

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Kartoffel 7,5 Stück (1125 g)
Salz 4,75 Prise (3 g)
Wasser 324 EL (588 g)
Sonnenblumenhack von dmBio 3 Packung (225 g)
Karotte 3 Stück (450 g)
Champignons 7,5 Stück (188 g)
Zwiebel 2 Stück (200 g)
Petersilie, frisch 1,5 Portion (15 g)
Tomatenmark 3 EL (36 g)
Senf 1 EL (15 g)
Worcester-Sauce 1 TL (5 g)
Gemüsebrühe 0,75 Glas (188 g)
Pfeffer 2,75 g (1 g)
Muskat 1,5 Messerspitze (0 g)
Gouda, gerieben 150 g (150 g)
Margarine (zum Braten) 2 EL (30 g)

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln kochen

Ofen auf 220 °C vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in den Topf geben und etwa 6 Minuten weich garen, dann mit Hilfe des Deckels abgießen.

Kartoffel 7,5 Stück à 150 g (≙ 1.125 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Wasser 18 EL à 12 g (≙ 216 g)

Schritt 2: Hack und Gemüse vorbereiten

Karotten längs halbieren und quer in Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Zwiebel halbieren und würfeln. Sonnenblumenhack nach Packungsangaben vorbereiten, dann ohne Fett in einer großen Pfanne knusprig rösten. Petersilie fein hacken.

Sonnenblumenhack von dmBio 3 Packung à 75 g (≙ 225 g)
Karotte 3 Stück à 150 g (≙ 450 g)
Champignons 7,5 Stück à 25 g (≙ 188 g)
Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
Petersilie, frisch 1,5 Portion à 10 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Ragout köcheln lassen

Gemüse zum Hack geben und kurz mitrösten. Tomatenmark, Senf, Rosmarin und Brühpulver unterrühren, dann mit Wasser, Worcester-Sauce und Brühe aufgießen. Ein paar Minuten reduzieren lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)
Senf 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Wasser 300 g (≙ 300 g)
Worcester-Sauce 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Gemüsebrühe 0,75 Glas à 250 g (≙ 188 g)
Salz 0,75 g (≙ 1 g)
Pfeffer 0,75 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Kartoffeln stampfen

Muskat, Gouda, Margarine, Salz, Pfeffer, und etwas Wasser zu den Kartoffelwürfeln geben und alles zu einem cremigen Stampf verarbeiten.

Muskat 1,5 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
Gouda, gerieben 150 g (≙ 150 g)
Margarine (zum Braten) 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Wasser 6 EL à 12 g (≙ 72 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Schichten und überbacken

Ragout in eine Auflaufform füllen, Kartoffelstampf darauf verteilen und mit einer Gabel ein Muster einritzen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, am Ende kurz grillen für eine knusprige Haube.

Schritt 6: Servieren

Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (1073 g)	pro 100 g
Calories	919kcal	86kcal
Protein	66.2g	6.2g
Carbs	103.3g	9.6g
Fat	24.9g	2.3g
Sugar	21.1g	2g
Fiber	30.3g	2.8g
Salt	5.1g	0.5g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.