Vegetarische Manti mit Paprikabutter

Zutaten

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Weizenmehl Type 405 400 g (400 g)
Ei 2 Stück (120 g)
Salz 3 TL (6 g)
Wasser 80 g (80 g)
Griechischer Joghurt 1 Becher, groß (500 g)
Knoblauch 2 Zehe (10 g)
Pfeffer 1 Prise (0 g)
Butter 1 EL (24 g)
Paprikapulver, edelsüß 2 EL (12 g)
Chili, gemahlen 1 Prise (0 g)
Feta-Käse 2 Packung, klein (300 g)
Ajvar 4 EL (80 g)
Kreuzkümmel 1 TL (2 g)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Wasser langsam dazugeben und alles zu einem festen, nicht klebendem Teig kneten. Die Wassermenge kann variieren. Wenn der Teig zu trocken ist, vorsichtig mehr Wasser hinzugeben. Die Schüsse mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Weizenmehl Type 405 400 g (≙ 400 g)
Ei 2 Stück à 60 g (≙ 120 g)
Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Wasser 80 g (≙ 80 g)

Schritt 2: Joghurtsauce vorbereiten

Joghurt, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen und alles miteinander verrühren.

Griechischer Joghurt 1 Becher, groß à 500 g (≙ 500 g)
Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Paprikabutter vorbereiten

Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlassen. Paprikapulver, Salz und nach Geschmack Chilipulver hinzugeben und unterrühren. Topf vom Herd nehmen.

Butter 1 EL à 24 g (≙ 24 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 EL à 9 g (≙ 9 g)
Chili, gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Füllung vorbereiten

Feta möglichst fein in eine kleine Schüssel krümeln. Ajvar, Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprikapulver in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen.

Feta-Käse 2 Packung, klein à 150 g (≙ 300 g)
Ajvar 4 EL à 20 g (≙ 80 g)
Kreuzkümmel 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Schritt 5: Nudelteil ausrollen

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2 mm gleichmäßig ausrollen. Den ausgerollten Teig in 5x5-cm-Quadrate schneiden.

Schritt 6: Manti füllen

Auf jedes der Teig-Quadrate 1/2 TL Füllung geben. Ecken der Teig-Quadrate vorsichtig zueinander falten und durch Zusamendrücken des Teiges gut verschließen.

Schritt 7: Manti kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen. Hitze reduzieren und Manti vorsichtig in das leicht siedende Wasser geben. Die Manti ca. 5 min garen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Fertige Manti vorsichtig durch ein Sieb abgießen.

Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 8: Manti servieren

Joghurtsauce auf tiefe Teller verteilen. Manti auf die Joghurtsauce geben und mit der Paprikabutter beträufeln.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (384 g)	pro 100 g
Calories	846kcal	221kcal
Protein	32.7g	8.5g
Carbs	83.2g	21.7g
Fat	38.7g	10.1g
Sugar	10.2g	2.7g
Fiber	5.2g	1.4g
Salt	4.1g	1.1g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.