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Veganes Jamaika-Curry

Dienstag Abendessen 4 Portionen 804 kcal p.P.

Zutaten

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  • Basmatireis 300 g (300 g)
  • Wasser 900 g (900 g)
  • Karotte 2 Stück (300 g)
  • Brokkoli 2 Stück (1000 g)
  • Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
  • Chili 2 Stück (30 g)
  • Kokosöl 4 EL (56 g)
  • LIKE Chicken 2 Packung (360 g)
  • Gemüsebrühe 2 TL (14 g)
  • Amchoor, Mangopulver 1 TL (3 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL (3 g)
  • Kreuzkümmel 1 TL (2 g)
  • Chili, gemahlen 2 Prise (1 g)
  • Salz 2 Prise (1 g)
  • Zucker 2 TL (10 g)
  • Kokosmilch 360 g (360 g)
  • Schwarzkümmel 2 TL (6 g)

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Wasser in einem kleinen Topf leicht salzen und aufkochen. Reis in den Topf geben und einrühren. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf nach der Garzeit vom Herd nehmen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • Basmatireis 300 g (≙ 300 g)
  • Wasser 600 g (≙ 600 g)
  • Salz

Schritt 2: Gemüse

Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5-cm-Scheiben schneiden. Brokkoli in feine Röschen zerteilen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Karotte 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
  • Brokkoli 2 Stück à 500 g (≙ 1.000 g)
  • Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
  • Chili 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)

Schritt 3: Jamaika-Curry ansetzen

Kokosöl in einem Wok mit Deckel erhitzen oder in einer großen Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes in den Wok geben und 1-2 Minuten goldbraun braten. Brokkoli, Karotte und Chili hinzugeben und 4-5 Minuten weiterbraten. Gemüsebrühpulver, Mangopulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zucker und Salz in den Wok geben und kurz anrösten. Pfanneninhalt mit Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosöl 4 EL à 14 g (≙ 56 g)
  • LIKE Chicken 2 Packung à 180 g (≙ 360 g)
  • Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
  • Amchoor, Mangopulver 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Kreuzkümmel 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Chili, gemahlen 2 Prise à 0 g (≙ 1 g)
  • Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Zucker 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
  • Wasser 300 g (≙ 300 g)

Schritt 4: Curry abschmecken

Kokosmilch in die Pfanne geben, unterrühren und 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Curry cremig eindickt. Mit Salz abschmecken.
  • Kokosmilch 360 g (≙ 360 g)

Schritt 5: Curry servieren

Schwarzkümmel in zum Reis geben und unterheben. Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry darauf anrichten und mit Frühlingszwiebeln toppen.
  • Schwarzkümmel 2 TL à 3 g (≙ 6 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (844 g) pro 100 g
Calories 797kcal 94kcal
Protein 32.1g 3.8g
Carbs 91g 10.8g
Fat 35g 4.2g
Sugar 12.9g 1.5g
Fiber 15.7g 1.9g
Salt 2.2g 0.3g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.