Spaghetti Bolognese Vegetarisch

Zutaten

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Wasser 262,5 g (263 g)
Gemüsebrühe 4 TL (28 g)
Soja-Schnetzel (trocken) 75 g (75 g)
Ahornsirup 2 EL (30 g)
Soja-Sauce 1 EL (10 g)
Tomatenmark 1 EL (12 g)
Karotte 1,5 Stück (225 g)
Sellerie (Knolle) 112,5 g (113 g)
Zwiebel 2 Stück (200 g)
Knoblauch 1 Zehe (5 g)
Olivenöl 2 EL (20 g)
Rotwein 150 g (150 g)
Tomaten, ganz (Konserve) 1,5 Kleine Dose (600 g)
Oregano, getrocknet 1 TL (1 g)
Pfeffer 1 Prise (0 g)
Spaghetti 0,75 Packung (375 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Parmesan 37,5 g (38 g)

Zubereitung

Schritt 1: Soja-Schnetzel einweichen

Wasser, Brühpulver und Soja-Schnetzel in einen kleinen Topf geben. Gemeinsam einmal aufkochen. Dann von der Hitze nehmen, Ahornsirup, Soja-Sauce und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Beiseite stellen und min. 10 Minuten ziehen lassen.

Wasser 150 g (≙ 150 g)
Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
Soja-Schnetzel (trocken) 75 g (≙ 75 g)
Ahornsirup 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Soja-Sauce 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Tomatenmark 1 EL à 12 g (≙ 12 g)

Schritt 2: Gemüse schneiden

Karotte schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Karotte 1,5 Stück à 150 g (≙ 225 g)
Sellerie (Knolle) 112,5 g (≙ 113 g)
Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse in den Topf geben un 4-5 Minuten anbraten. Dann Soja-Schnetzel dazugeben un 2-3 Minuten weiter braten.

Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)

Schritt 4: Vegetarische Bolognese ablöschen

Gemüsebrühpulver in den Topf geben und Topfinhalt mit Rotwein und Wasser ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Dann Tomaten, Oregano und Pfeffer dazugeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (mindestens 30 Minuten).

Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
Rotwein 150 g (≙ 150 g)
Wasser 112,5 g (≙ 113 g)
Tomaten, ganz (Konserve) 1,5 Kleine Dose à 400 g (≙ 600 g)
Oregano, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen und salzen. Sobald das Wasser kocht Spaghetti in den Topf geben und Hitze etwas reduzieren. Spaghetti bissfest garen.

Spaghetti 0,75 Packung à 500 g (≙ 375 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 6: Vegetarische Spagehetti Bolognese anrichten

Spaghetti nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und tropfnass in den Topf zur vegetarischen Bolognese geben. Auf tiefe Teller verteilen und mit Parmesan toppen.

Parmesan 37,5 g (≙ 38 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (715 g)	pro 100 g
Calories	831kcal	116kcal
Protein	35.9g	5g
Carbs	125.9g	17.6g
Fat	15g	2.1g
Sugar	26g	3.6g
Fiber	14.5g	2g
Salt	1.1g	0.1g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.