Nachtisch: Crostata al Limone

Zutaten

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Vanille, Schote 0,5 Schote (3 g)
Weizenmehl Type 405 125 g (125 g)
Puderzucker 30 g (30 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Olivenöl 37,5 g (38 g)
Weißwein 37,5 g (38 g)
Frischhaltefolie 0,5 g (1 g)
Butter 1 TL (8 g)
Zitronensaft, frisch gepresst 1,5 Saft aus Stk. (75 g)
Ricotta 1 Becher (250 g)
Ei 1 Stück (60 g)
Zucker 75 g (75 g)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit der Messerspitze heraus schaben. Mehl, Puderzucker, Salz und Vanillemark in eine große Schüssel geben, vermengen und eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken. Öl und Wein in die Mulde geben und mit einer Gabel vorsichtig verrühren, dabei nach und nach das Mehl einrühren. Sobald die Mischung teigig wird die Hände zuhilfe nehmen um eine Kugel zu formen. Arbeitsfläche bemehlen und die Teigkugel 2-3 Minuten kneten. Die Teigkugel dann in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Vanille, Schote 0,5 Schote à 5 g (≙ 3 g)
Weizenmehl Type 405 125 g (≙ 125 g)
Puderzucker 30 g (≙ 30 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Olivenöl 37,5 g (≙ 38 g)
Weißwein 37,5 g (≙ 38 g)

Schritt 2: Boden vorbereiten

Tarteform (25 cm) mit Butter einfetten. Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm kreisrund ausrollen. Der ausgerollte Teig muss etwas größe als die Tarteform ausgerollt werden, damit er für den Rand reicht. Ausgerollten Teig locker um die Teigrolle schlagen und über der Tarteform abwickeln. Die Tarteform sorgfältig und bis in die Ecken mit dem Teig auskleiden. Überhängenden Teig abschneiden. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Tarteform mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 90 Minuten im Gefrierfach kaltstellen.

Frischhaltefolie 0,5 g (≙ 1 g)
Butter 1 TL à 8 g (≙ 8 g)

Schritt 3: Boden vorbacken

Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Frischhaltefolie von der Tarteform entfernen. Teigboden mit Backpapier bedecken. Backpapier mit Reis o.ä. beschweren. Boden 20-25 Minuten blindbacken, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 4: Creme vorbereiten

Zitronen gründlich Waschen und Schale abreiben. Zitronen halbieren und auspressen. 150 ml Zitronensaft*, Ricotta, Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Die Creme in die Tarteform mit dem vorgebackenem Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Tarte 25 Minuten backen, dann Zitronenabrieb auf der Creme verteilen und mit Puderzucker bestäuben und 5 Minuten mitbacken. Tarte nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. *Gilt für die Standardmenge von 8 Stücken in einer 25-cm-Form.

Zitronensaft, frisch gepresst 1,5 Saft aus Stk. à 50 g (≙ 75 g)
Ricotta 1 Becher à 250 g (≙ 250 g)
Ei 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)
Zucker 75 g (≙ 75 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (175 g)	pro 100 g
Calories	451kcal	257kcal
Protein	12g	6.9g
Carbs	52.1g	29.7g
Fat	21.1g	12g
Sugar	29.1g	16.6g
Fiber	1.5g	0.8g
Salt	0.3g	0.2g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.