Massaman-Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl

Zutaten

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Blumenkohl 1 Kopf, klein (400 g)
Paprika (rot) 1 Stück (150 g)
Zwiebel 1 Stück (100 g)
Knoblauch 1 Zehe (5 g)
Kartoffel, festkochend 400 g (400 g)
Pflanzenöl 1 EL (15 g)
Erdnüsse (geröstet) 1 Handvoll (30 g)
Thai-Basilikum 2 Zweig (4 g)
Kokosöl 2 EL (28 g)
Massaman-Curry-Paste 3 EL (45 g)
Kardamom 4 Kapsel (1 g)
Zimtstange 1 g (1 g)
Sternanis 3 g (3 g)
Kokosmilch 1 Dose (400 g)
Soja-Sauce 2 EL (20 g)
Zucker 1 TL (5 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Wasser 50 g (50 g)
Tamarindenpaste 1 EL (15 g)
Pfeffer 1 Prise (0 g)

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse schneiden

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden.

Blumenkohl 1 Kopf, klein à 400 g (≙ 400 g)
Paprika (rot) 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
Kartoffel, festkochend 400 g (≙ 400 g)

Schritt 2: Gemüse backen

Blumenkohl und Paprika auf ein mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Blumenkohl gar ist.

Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Massaman-Curry servieren

Erdnüsse grob hacken. Thai-Basilikum grob hacken. Massaman-Curry auf tiefe Teller verteilen und mit Thai-Basikilum und Erdnüssen toppen.

Erdnüsse (geröstet) 1 Handvoll à 30 g (≙ 30 g)
Thai-Basilikum 2 Zweig à 2 g (≙ 4 g)

Schritt 4: Gemüse anschwitzen

Kokosöl in einem Wok mit Deckel oder in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch hinein geben und 1-2 Minuten glasig andünsten. Curry-Paste, Kardamom, Zimstange und Sternanis in den Wok geben und 1-2 Minuten anrösten. Kartoffeln hinzufügen und 1-2 Minute mitbraten, bis sie am Boden ansetzen. Kokosmilch, Soja-Sauce, Zucker, Salz und Wasser in den Wok geben. Einmal aufkochen, dann Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Kokosöl 2 EL à 14 g (≙ 28 g)
Massaman-Curry-Paste 3 EL à 15 g (≙ 45 g)
Kardamom 4 Kapsel à 0 g (≙ 1 g)
Zimtstange 1 Stange (≙ 1 g)
Sternanis 3 g (≙ 3 g)
Kokosmilch 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
Soja-Sauce 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Zucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Wasser 50 g (≙ 50 g)

Schritt 5: Massaman-Curry fertigstellen

Deckel vom Wok nehmen. Zimtstange, Kardamomkapseln und Sternanis entfernen. Tamarindenpaste in den Wok geben und unterrühren. Ohne Deckel für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Blumenkohl und Paprika in den Wok geben und unterheben.

Tamarindenpaste 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (418 g)	pro 100 g
Calories	495kcal	118kcal
Protein	9.4g	2.3g
Carbs	37.9g	9.1g
Fat	35.3g	8.5g
Sugar	11.5g	2.8g
Fiber	7.2g	1.7g
Salt	1.3g	0.3g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.