Gebackener Feta auf Blattspinat-Salat mit geröstetem Brot

Zutaten

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Kichererbsen (Konserve) 2 Dose (klein) (480 g)
Ciabatta (zum Aufbacken) 1 Laib (300 g)
Olivenöl 3 g (3 g)
Salz 6 Prise (3 g)
Pfeffer 6 Prise (1 g)
Feta-Käse 6 Portion (300 g)
Harissa 2 TL (10 g)
Petersilie, frisch 2 Portion (20 g)
Frühlingszwiebel 4 Stück (60 g)
Gurke 1 Stück (400 g)
Babyspinat 1 Beutel (250 g)
Vegane Mayonnaise 4 EL (60 g)
Weißweinessig 2 TL (10 g)

Zubereitung

Schritt 1: Backofen und Brotwürfel vorbereiten

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ciabatta in 2-cm-Würfel schneiden. Kichererbsen und Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas Platz für den Käse lassen.

Kichererbsen (Konserve) 2 Dose (klein) à 240 g (≙ 480 g)
Ciabatta (zum Aufbacken) 1 Laib à 300 g (≙ 300 g)
Olivenöl 2 g (≙ 2 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Feta vorbereiten und backen

Feta halbieren und von allen Seiten mit Harissa bestreuen. Neben die Kichererbsen und Brotwürfel auf das Backblech geben und alles 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Feta-Käse 6 Portion à 50 g (≙ 300 g)
Harissa 2 TL à 5 g (≙ 10 g)

Schritt 3: Gemüse schneiden

Petersilie grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Salatgurke längs halbieren, dann Quer in dünne Scheiben schneiden. Feigen grob hacken.

Petersilie, frisch 2 Portion à 10 g (≙ 20 g)
Frühlingszwiebel 4 Stück à 15 g (≙ 60 g)
Gurke 1 Stück à 400 g (≙ 400 g)
Feigen (getrocknet)

Schritt 4: Dressing herstellen

Ein Viertel vom Babyspinat in ein hohes Rührgefäß geben. Vegane Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Weißweinessig, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, um die Konsistenz einzustellen.

Babyspinat 1 Beutel à 250 g (≙ 250 g)
Vegane Mayonnaise 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
Weißweinessig 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
Olivenöl 1 g (≙ 1 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Salat zusammensetzen

In einer großen Schüssel getrocknete Feigen nach Geschmack, geröstete Kichererbsen, Gurke und restlichen Babyspinat mit der Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 6: Anrichten und servieren

Salat auf tiefe Teller verteilen. Mit gerösteten Brotwürfeln und gebackenem Feta toppen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (474 g)	pro 100 g
Calories	679kcal	143kcal
Protein	27.1g	5.7g
Carbs	67.7g	14.3g
Fat	32.5g	6.9g
Sugar	9.4g	2g
Fiber	11.3g	2.4g
Salt	4.5g	0.9g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.