Einfaches Madras-Curry mit Champignons auf Jasminreis

Zutaten

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Wasser 750 g (750 g)
Jasmin-Reis 300 g (300 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte (10 g)
Chili 1 Stück (15 g)
Ingwer, frisch 1 Stück (20 g)
Knoblauch 2 Zehe (10 g)
Tomate 2 Stück (160 g)
Gemüsebrühe 1 TL (7 g)
Champignons 200 g (200 g)
Karotte 4 Stück (600 g)
Paprika (rot) 4 Stück (600 g)
Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
Kokosöl 1 EL (14 g)
Kokosmilch 1 Dose (400 g)

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Wasser in einem kleinen Topf geben, leicht salzen und aufkochen. Reis in Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Sobald das Wasser kocht, Reis in den Topf geben, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und den Reis bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und den Reis mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Wasser 600 g (≙ 600 g)
Jasmin-Reis 300 g (≙ 300 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 2: Gemüse schneiden

Limette in Spalten schneiden. Chili längs halbieren, Kerne nach Geschmack entfernen (geben Schärfe) und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Knoblauch abziehen. Tomate vierteln und Strunk herausschneiden. Alles in ein hohes Rührgefäß geben.

Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 10 g)
Chili 1 Stück à 15 g (≙ 15 g)
Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
Tomate 2 Stück à 80 g (≙ 160 g)

Schritt 3: Curry-Paste mixen

Wasser, Curry-Pulver und Gemüsebrühpulver in das hohe Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab alles gründlich pürieren.

Wasser 100 g (≙ 100 g)
Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)

Schritt 4: Restliches Gemüse schneiden

Champignons gründlich putzen und halbieren. Karotten schälen längs halbieren und quer 0,5-cm-Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Champignons 200 g (≙ 200 g)
Karotte 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
Paprika (rot) 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)

Schritt 5: Gemüse andünsten

Kokosöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebelringe (ein paar Ringe zum Anrichten beiseite legen), Karotten, Champignons und Paprika in die Pfanne geben 2 Minuten andünsten. Curry-Sauce in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Pfanneninhalt mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce etwas eingedickt ist.

Kokosöl 1 EL à 14 g (≙ 14 g)
Kokosmilch 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
Wasser 50 g (≙ 50 g)

Schritt 6: Madras-Curry servieren

Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis auf tiefe Teller verteilen. Curry darauf anrichten. Mit restlichen Frühlingszwiebelringen toppen.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (779 g)	pro 100 g
Calories	623kcal	80kcal
Protein	12.5g	1.6g
Carbs	91.1g	11.7g
Fat	24g	3.1g
Sugar	17g	2.2g
Fiber	9.6g	1.2g
Salt	0.4g	0g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.