Chilaquiles mit geräuchertem Tofu

Zutaten

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Knoblauch 3 Zehe (15 g)
Zwiebel, rot 2 Stück (200 g)
Kidney-Bohnen (Konserve) 1,5 Dose (600 g)
Koriander, frisch 1,5 Portion (15 g)
Pflanzenöl 2 EL (30 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
Kreuzkümmel 1 TL (2 g)
Piment, gemahlen 1 TL (2 g)
Zimt 1 TL (3 g)
Chili, gemahlen 1 TL (3 g)
Salz 8 Prise (4 g)
Tomaten, stückig (Konserve) 1,38 Dose (587 g)
Weißweinessig 2 TL (10 g)
Pfeffer 6 Prise (1 g)
Griechischer Joghurt 1 Becher, klein (150 g)
Avocado 2 Stück (400 g)
Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte (10 g)
Räuchertofu 540 g (540 g)
Chiliflocken 2 TL (4 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Koriander grob hacken.

Knoblauch 3 Zehe à 5 g (≙ 15 g)
Zwiebel, rot 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
Kidney-Bohnen (Konserve) 1,5 Dose à 400 g (≙ 600 g)
Koriander, frisch 1,5 Portion à 10 g (≙ 15 g)

Schritt 2: Bohneneintopf kochen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Chili, Salz und die Bohnen darin 3–4 Minuten anschwitzen. Stückige Tomaten hinzufügen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die Konsistenz einzustellen.

Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Kreuzkümmel 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Piment, gemahlen 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Zimt 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Chili, gemahlen 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Tomaten, stückig (Konserve) 1,38 Dose à 425 g (≙ 587 g)
Weißweinessig 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Joghurt-Dip anrühren

Joghurt mit der Hälfte des Korianders verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Griechischer Joghurt 1 Becher, klein à 150 g (≙ 150 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Avocado-Dip herstellen

Limette in Spalten schneiden. Avocado halbieren, entkernen, in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Limettensaft in die Schüssel spritzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich verrühren.

Avocado 2 Stück à 200 g (≙ 400 g)
Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 10 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Tofu anbraten

Tofu trocken tupfen und vorsichtig ausdrücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu hineinbröseln und zusammen mit dem restlichen Knoblauch und Chili 5 bis 6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Räuchertofu 540 g (≙ 540 g)
Chiliflocken 2 TL à 2 g (≙ 4 g)
Salz
Pfeffer

Schritt 6: Anrichten

Bohnen-Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit Tofu-Crumble toppen. Avocado und Joghurt darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander garnieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (859 g)	pro 100 g
Calories	1036kcal	121kcal
Protein	48.7g	5.7g
Carbs	56.5g	6.6g
Fat	54g	6.3g
Sugar	17g	2g
Fiber	25g	2.9g
Salt	6.4g	0.7g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.