Dürüm mit selbstgemachten Falafel

Zutaten

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Kichererbsen, getrocknet 200 g (200 g)
Wasser 600 g (600 g)
Aubergine 2 Stück (500 g)
Knoblauch 1 Zehe (5 g)
Olivenöl 2 EL (20 g)
Salz 3 Prise (2 g)
Pfeffer 3 Prise (0 g)
Petersilie, frisch 2 Bund (100 g)
Zwiebel 2 Stück (200 g)
Zitrone 1 g (1 g)
Koriander, frisch 1 Bund (50 g)
Kardamom 1 Kapsel (0 g)
Kreuzkümmel 1 TL (2 g)
Griechischer Joghurt 2 EL (30 g)
Minze, frisch 1 EL, gehackt (3 g)
Romana-Salat 1 Kopf (300 g)
Tomate 2 Stück (160 g)
Pflanzenöl 2 EL (30 g)
Dürüm-Fladenbrot 4 Stk. (320 g)

Zubereitung

Schritt 1: Kichererbsen einweichen

Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Bevor mit dem übrigen Rezept begonnen wird, durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Kichererbsen, getrocknet 200 g (≙ 200 g)
Wasser 600 g (≙ 600 g)

Schritt 2: Aubergine backen

Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Enden der Auberginen abschneiden. Auberginen im Zebramuster schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben. Knoblauch in die Schüssel pressen, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gründlich vermengen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 25 Minuten im Ofen garen.

Aubergine 2 Stück à 250 g (≙ 500 g)
Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Falafel vorbereiten

Petersilie samt Stielen grob hacken. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Zitrone in Spalten schneiden. Kichererbsen, Petersilie, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zitronensaft und Mehl in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann mit angefeuchteten Händen Falafel aus der Masse formen.

Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
Zitrone 1 g (≙ 1 g)
Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Koriander, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Kardamom 1 Kapsel à 0 g (≙ 0 g)
Kreuzkümmel 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Joghurt-Sauce vorbereiten

Joghurt, Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren.

Griechischer Joghurt 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Minze, frisch 1 EL, gehackt à 3 g (≙ 3 g)

Schritt 5: Gemüse schneiden

Strunk vom Salat entfernen und den Salat quer in dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden.

Romana-Salat 1 Kopf à 300 g (≙ 300 g)
Tomate 2 Stück à 80 g (≙ 160 g)

Schritt 6: Falafel braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Falafel in die Pfanne geben und von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.

Pflanzenöl 2 EL à 15 g (≙ 30 g)

Schritt 7: Falafel-Dürüm servieren

Dürüm mit Sauce besteichen. Auberginenscheiben darauf verteilen. Tomate und Salat darauf geben. Falafel etwas andrücken und darauf geben. Dürüm unten einmal umschlagen, dann quer einrollen.

Dürüm-Fladenbrot 4 Stk. à 80 g (≙ 320 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (631 g)	pro 100 g
Calories	637kcal	101kcal
Protein	21.4g	3.4g
Carbs	91.3g	14.5g
Fat	22.9g	3.6g
Sugar	16.5g	2.6g
Fiber	18.5g	2.9g
Salt	1.5g	0.2g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.