Orientalische gefüllte Paprika in Tomatensauce

Zutaten

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Wasser 600 g (600 g)
Gemüsebrühe 2 EL (27 g)
Bulgur (fein) 250 g (250 g)
Zwiebel 3 Stück (300 g)
Knoblauch 1 Zehe (5 g)
Feigen (getrocknet) 3 Stk. (60 g)
Petersilie, frisch 1 Bund (50 g)
Paprika (rot) 4 Stück (600 g)
Olivenöl 3 EL (30 g)
Tomatenmark 4 EL (48 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
Baharat 1 EL (6 g)
Salz 2 Prise (1 g)
Pfeffer 1 Prise (0 g)
Tomaten, stückig (Konserve) 1 Dose (425 g)
Zucker 1 TL (5 g)

Zubereitung

Schritt 1: Bulgur kochen

Wasser in einem Topf aufkochen. Brühpulver und Bulgur einrühren. Vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und mindestens 10 Minuten quellen lassen

Wasser 600 g (≙ 600 g)
Gemüsebrühe 1 EL à 20 g (≙ 20 g)
Bulgur (fein) 250 g (≙ 250 g)

Schritt 2: Gemüse schneiden

Deckel der Paprika abschneiden. Paprika entkernen und an der Unterseite etwas begradigen, so dass sie gut stehen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Walnüsse grob hacken. Feigen fein würfeln. Petersilie samt Stielen fein hacken.

Zwiebel 3 Stück à 100 g (≙ 300 g)
Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
Feigen (getrocknet) 3 Stk. à 20 g (≙ 60 g)
Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Paprika (rot) 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)

Schritt 3: Füllung herstellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2/3 der Zwiebelwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Baharat hinzufügen und 1 Minute anrösten. Bulgur, 2/3 der Walnüsse, 2/3 der Petersilie und Feigen in die Pfanne geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Tomatenmark 4 EL à 12 g (≙ 48 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Baharat 1 EL à 6 g (≙ 6 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Tomaten-Sauce herstellen

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Stückige Tomaten, Brühpulver, Salz und Zucker in die Pfanne geben und einmal aufkochen.

Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Tomaten, stückig (Konserve) 1 Dose à 425 g (≙ 425 g)
Zucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 5: Paprika backen

Tomatensauce in eine Auflaufform geben, in die alle Paprikaschoten passen. Gefüllte Paprikaschoten in die Sauce setzen und alles 25-30 Minuten im Ofen backen, dann Paprikadeckel aufsetzen und 10 Minuten weiterbacken.

Schritt 6: Gefüllte Paprika servieren

Paprika schoten nach der Garzeit mit restlicher Walnuss und Petersilie toppen.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (603 g)	pro 100 g
Calories	529kcal	88kcal
Protein	13g	2.2g
Carbs	83.2g	13.8g
Fat	9.8g	1.6g
Sugar	23.7g	3.9g
Fiber	16.2g	2.7g
Salt	1.1g	0.2g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.