Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 82 kcal |
| Eiweiß | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 2.6 g |
| Fett | 0 g |
| Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0.01 g |
Weißwein verleiht Gerichten eine frische Säure und ein elegantes Aroma. Er eignet sich zum Ablöschen von Risotto, Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und hellen Soßen. Der Alkohol verdampft beim Kochen, die Aromen bleiben. Immer kurz einreduzieren, bevor weitere Flüssigkeit hinzukommt. Nur Weißwein verwenden, den man auch trinken würde – schlechte Qualität schmeckt man im Gericht. Trockene Varianten (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) eignen sich am besten zum Kochen. Er enthält Antioxidantien aus der Traube und verleiht Soßen Helligkeit und Frische.