Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 309 kcal |
| Eiweiß | 11.4 g |
| Kohlenhydrate | 59.5 g |
| Fett | 2.4 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Salz | 0 g |
Vollkornmehl enthält das gesamte Getreidekorn – Kleie, Keimling und Mehlkörper – und hat einen kräftigen, nussig-erdigen Geschmack. Es macht Brot, Brötchen und Backwaren dunkler und dichter. Im Vergleich zu hellem Mehl braucht es etwas mehr Flüssigkeit und Triebmittel. Vollkornmehl ist deutlich nährstoffreicher: Es enthält viel mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Zink. Es sättigt länger, stabilisiert den Blutzucker und ist ein wichtiger Bestandteil einer vollwertigen Ernährung.