Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 25 kcal |
| Eiweiß | 2.6 g |
| Kohlenhydrate | 2.1 g |
| Fett | 0.7 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Salz | 0.01 g |
Rucola (Rauke) hat einen intensiven, pfeffrig-bitteren Geschmack, der roh am stärksten ausgeprägt ist. Er eignet sich für Salate, als Pizza-Topping (nach dem Backen aufgelegt), in Pasta, auf Bruschetta und in Sandwiches. Baby-Rucola ist milder; wilder Rucola sehr intensiv. Rucola sollte nicht erhitzt werden – er verliert sofort sein Aroma. Er ist sehr kalorienarm, reich an Vitamin K, Calcium, Folsäure und enthält senfölähnliche Verbindungen mit antioxidativer Wirkung.