Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 251 kcal |
| Eiweiß | 10.4 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Fett | 3.3 g |
| Zucker | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 25 g |
| Salz | 0.05 g |
Pfefferkörner sind die ganzen Beeren des Pfefferstrauchs, die im Mörser grob zerstoßen oder frisch aus der Mühle gemahlen werden. Schwarze Pfefferkörner sind am kräftigsten; weiße milder; grüne frisch und leicht scharf; rote fruchtig-mild. Ganz werden sie in Marinaden, Beizen, Brühen und Schmorgerichten mitgekocht. Frisch gemahlen sind sie aromatisch und komplex. Pfefferkörner enthalten Piperin, das scharf macht und die Aufnahme anderer Nährstoffe wie Curcumin verbessert. Ein essenzielles Küchengewürz seit der Antike.