Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 75 kcal |
| Eiweiß | 1.2 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 0.3 g |
| Zucker | 4.8 g |
| Ballaststoffe | 4.9 g |
| Salz | 0.02 g |
Pastinaken haben ein süßlich-würziges Aroma mit leicht nussiger und leicht anisartiger Note – intensiver als Karotten. Sie lassen sich kochen, backen, braten, pürieren oder als Suppe zubereiten. Im Ofen geröstet karamellisiert der Zucker und ergibt ein besonders aromatisches Ergebnis. Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Folsäure, Vitamin C, Kalium und Mangan. Als winterliches Wurzelgemüse sind sie in der britischen und nordeuropäischen Küche sehr beliebt und verdienen in Deutschland mehr Aufmerksamkeit.