Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 334 kcal |
| Eiweiß | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Fett | 0.1 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| Salz | 0 g |
Kartoffelstärke ist ein feines, weißes Pulver, das aus Kartoffeln gewonnen wird. Es bindet Soßen, Suppen und Desserts noch stärker als Maisstärke und ergibt eine klarere, glänzendere Konsistenz. Zum Binden immer zuerst in kaltem Wasser anrühren, dann in die heiße Flüssigkeit einrühren. Nicht mehr kochen lassen, da die Bindekraft sonst nachlässt. In Backwaren sorgt Kartoffelstärke für eine besonders mürbe Textur. Sie ist glutenfrei und wird auch als Ersatz für Weizenmehl in der glutenfreien Küche eingesetzt.