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Pasta alla Norma

Freitag Abendessen 4 Portionen 595 kcal p.P.

Zutaten

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  • Aubergine 3 Stück (750 g)
  • Olivenöl 3 EL (30 g)
  • Salz 5 TL (9 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 4 Prise (1 g)
  • Knoblauch 2 Zehe (10 g)
  • Chiliflocken 1 TL (2 g)
  • Oregano, getrocknet 1 TL (1 g)
  • Kirschtomaten (Konserve) 2 Dose (800 g)
  • Spaghetti 360 g (360 g)
  • Pecorino 100 g (100 g)
  • Basilikum, frisch 0,5 Bund (15 g)

Zubereitung

Schritt 1: Auberginen backen

Backofen auf 200 Grad (Umluft) bzw. 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine in 1-cm-Würfel schneiden. Auberginenwürfel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Die Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.
  • Aubergine 3 Stück à 250 g (≙ 750 g)
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Sauce ansetzen

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun frittieren. Chili-Flocken nach Geschmack hinzugeben oder weglassen. Kirschtomaten, Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Hitze reduzieren und solange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
  • Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Salz 3 g (≙ 3 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze à 0 g (≙ 1 g)
  • Oregano, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Kirschtomaten (Konserve) 2 Dose à 400 g (≙ 800 g)

Schritt 3: Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Spaghetti 360 g (≙ 360 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Sauce vollenden

Pecorino grob reiben. Basilikum grob hacken. Gebackene Auberginenwürfel, 2/3 vom Käse und Basilikum in die Sauce geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
  • Pecorino 100 g (≙ 100 g)
  • Basilikum, frisch 0,5 Bund à 30 g (≙ 15 g)

Schritt 5: Servieren

Nach der Garzeit der Pasta etwas Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Pasta durch ein Sieb abgießen und tropfnass in die Pfanne zur Sauce geben. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzugeben und unterheben. Pasta alla Norma auf Teller verteilen und dem restlichen Pecorino bestreuen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (519 g) pro 100 g
Calories 595kcal 115kcal
Protein 22.2g 4.3g
Carbs 87.9g 16.9g
Fat 17.8g 3.4g
Sugar 16.7g 3.2g
Fiber 11.8g 2.3g
Salt 2.7g 0.5g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.