Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Zutaten

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Kartoffel, mehligkochend 1.400 g (1400 g)
Zwiebel 2 Stück (200 g)
Apfel 4 Stück (600 g)
Wasser 4 EL (48 g)
Zucker 2 TL (10 g)
Zimt 2 Prise (1 g)
Kardamom 2 Prise (1 g)
Kartoffelstärke 2 EL (18 g)
Weizenmehl Type 405 4 EL (40 g)
Muskat 2 Messerspitze (0 g)
Pfeffer 2 Prise (0 g)
Salz 2 Prise (1 g)
Pflanzenöl 10 EL (150 g)

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln reiben

Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffel und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 10 Minuten einweichen lassen.

Kartoffel, mehligkochend 1.400 g (≙ 1.400 g)
Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)

Schritt 2: Apfelmus vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Apfelwürfel, Wasser, Zucker, Zimt und Kardamom in einem kleinen Topf geben. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Gelegentlich umrühren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Apfel 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
Wasser 4 EL à 12 g (≙ 48 g)
Zucker 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
Zimt 2 Prise à 0 g (≙ 1 g)
Kardamom 2 Prise à 0 g (≙ 1 g)

Schritt 3: Weiter mit den Kartoffelpuffern

Wasser aus der Schüssel abgießen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung auf ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen. Zurück in die Schüssel geben. Kartoffelstärke, Mehl, Muskat, Pfeffer und Salz in die Schüssel geben und mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung vermengen.

Kartoffelstärke 2 EL à 9 g (≙ 18 g)
Weizenmehl Type 405 4 EL à 10 g (≙ 40 g)
Muskat 2 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Kartoffelpuffer braten

Die Puffer werden nach und nach gebraten. Erste Portion Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelpuffermasse mit einem Esslöffel portionieren und in die Pfanne geben. Kartoffelpuffer von beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in der Pfanne nachfüllen und die nächsten Puffer braten. Fortfahren bis alle gebraten sind.

Pflanzenöl 10 EL à 15 g (≙ 150 g)

Schritt 5: Kartoffelpuffer servieren

Kartoffelpuffer auf Teller verteilen und zusammen mit dem Apfelmus servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (617 g)	pro 100 g
Calories	759kcal	123kcal
Protein	9g	1.5g
Carbs	100.4g	16.3g
Fat	38.4g	6.2g
Sugar	22.4g	3.6g
Fiber	12.7g	2.1g
Salt	0.3g	0g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.