Fettuccine alla papalina

Zutaten

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Zwiebel 1 Stück (100 g)
Pfefferschinken von Lekka 2 Packung (140 g)
Parmesan 60 g (60 g)
Ei 4 Eigelb (100 g)
Butter 2 EL (48 g)
Olivenöl 1 EL (10 g)
Salz 2 Prise (1 g)
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Prise (0 g)
Erbsen, TK 150 g (150 g)
Fettuccine (Eiernudeln) 6 Nest (300 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen Test

Zwiebel halbieren und fein würfeln. Schinkenersatz in 1-cm-Stücken schneiden. Eier trennen und Eigelb in eine große Schüssel geben. Parmesan fein reiben.

Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Pfefferschinken von Lekka 2 Packung à 70 g (≙ 140 g)
Parmesan 60 g (≙ 60 g)
Ei 4 Eigelb à 25 g (≙ 100 g)

Schritt 2: Andünsten

Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben und 10 Minuten glasig andünsten. Dann Schinken, Erbsen, Pfeffer und etwas Salz dazugeben und 4-5 Minuten weiter braten.

Butter 2 EL à 24 g (≙ 48 g)
Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Erbsen, TK 150 g (≙ 150 g)

Schritt 3: Pasta kochen

Währenddessen in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Fettucine nach Verpackungsangaben bissfest darin garen.

Fettuccine (Eiernudeln) 6 Nest à 50 g (≙ 300 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Eigelbe mit Parmesan mischen

Parmesan zu den Eigelben geben kräftig mit Pfeffer würden und verquirlen.

Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Fettucine alla papalina servieren

Etwas Kochwasser abnehmen. Pasta durch ein Sieb abgießen und sofort in die Pfanne zu Zwiebeln, Erbsen und Schinken geben. Etwas Kochwasser in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Pfanne von der Hitzen nehmen, Ei-Parmesan-Mischung in die Pfanne geben und mit der Pasta vermischen bis das Ei stockt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (227 g)	pro 100 g
Calories	594kcal	261kcal
Protein	29.3g	12.9g
Carbs	61.3g	26.9g
Fat	25.8g	11.3g
Sugar	5.6g	2.4g
Fiber	4.6g	2g
Salt	1.8g	0.8g

Wie viel hast du gegessen?

Kalorien: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

Eiweiß: –

Zucker: –

Ballaststoffe: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.