Zutaten
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- Kartoffel, festkochend 8 Stück (1200 g)
- Salz 2 Prise (6 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Gemüsebrühe 1 TL (7 g)
- Weißweinessig 4 EL (60 g)
- Senf 1 EL (15 g)
- Zucker 1 TL (5 g)
- Pfeffer 1 TL (3 g)
- Wasser 250 g (250 g)
- Pflanzenöl 4 EL (60 g)
- Petersilie, frisch 0,5 Bund (25 g)
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln kochen
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Gewaschene, ungeschälte Kartoffeln darin ca. 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Nach der Garzeit abgießen und kurz abkühlen lassen. Dann noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffel, festkochend 8 Stück à 150 g (≙ 1.200 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 2: Marinade zubereiten
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zwiebel sehr fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Gemüsebrühpulver, Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und heißes Wasser verrühren. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und alles gut vermischen.
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Weißweinessig 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
- Senf 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Zucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Pfeffer 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
- Wasser 250 g
Schritt 3: Salat anmachen und ziehen lassen
Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, mit der heißen Marinade übergießen und vorsichtig unterheben. Öl hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- Pflanzenöl 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
Schritt 4: Abschmecken und servieren
Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Frische Petersilie grob hacken und unterheben. Den Salat lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
- Petersilie, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (457.625 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 399.9 kcal | 87.4 kcal |
| Eiweiß | 7.1 g | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 59.4 g | 13 g |
| Fett | 15.7 g | 3.4 g |
| Zucker | 5.9 g | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 7.9 g | 1.7 g |
| Salz | 1.58 g | 0.34 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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