Zutaten
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- Karotte 1 Stück (150 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Champignons 0,5 Packung (200 g)
- Olivenöl 1 EL (10 g)
- Miso-Paste, dunkel 2 EL (30 g)
- Soja-Sauce 2 EL (20 g)
- Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g)
- Speisestärke 1 EL (10 g)
- Rotwein 50 g (50 g)
- Gemüsebrühe 4 TL (28 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Wasser 0,5 g (1 g)
- Vegane Filetwürfel Classic von planted. 3 Packung (600 g)
- Knoblauch 3 Zehe (15 g)
- Rosmarin, frisch 0,5 EL, gehackt (3 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten und anbraten
Karotten schälen, längs halbieren und quer in 0,5-cm-Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln in den Topf geben und 1 Minute anbraten. Champignons dazugeben und braten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend die Karotten hinzufügen und einige Minuten anrösten.
- Karotte 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Champignons 0,50 Packung à 400 g (≙ 200 g)
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Schritt 2: Sauce aufbauen
Misopaste, Sojasauce und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben und unterrühren. Topfinhalt mit Speisestärke bestäuben und gut vermischen. Mit Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Dann mit Wasser auffüllen und Brühpulver einrühren. Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Miso-Paste, dunkel 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Soja-Sauce 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Speisestärke 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Rotwein 50 g
- Gemüsebrühe 4 TL à 7 g (≙ 28 g)
- Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Wasser 0,50 g
Schritt 3: Filetwürfel anbraten und servieren
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vegane Filetwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Zum Ende der Garzeit Rosmarin hinzugeben.
- Vegane Filetwürfel Classic von planted. 3 Packung à 200 g (≙ 600 g)
- Knoblauch 3 Zehe à 5 g (≙ 15 g)
- Rosmarin, frisch 0,50 EL, gehackt à 5 g (≙ 3 g)
Schritt 4: Boeuf Bourignon servieren
Boeuf Bourignon wird traditionell mit auf Kartoffelpüree serviert.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (305 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 340.9 kcal | 111.8 kcal |
| Eiweiß | 39.8 g | 13.1 g |
| Kohlenhydrate | 18.5 g | 6.1 g |
| Fett | 9.4 g | 3.1 g |
| Zucker | 4.8 g | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 10.6 g | 3.5 g |
| Salz | 2.97 g | 0.97 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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