Zutaten
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- Kartoffel, festkochend 1.000 g (1000 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Olivenöl 6 EL (60 g)
- Weißweinessig 4 EL (60 g)
- Soja-Joghurt 3 EL (45 g)
- Dijon-Senf, grob 1 EL (15 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
- Schnittlauch, frisch 1 Bund (50 g)
- Kerbel, getrocknet 2 TL (2 g)
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Gewaschene Kartoffeln in einen großen Topf geben. Topf mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Leicht salzen. Einmal aufkochen, dann 20-30 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nach der Garzeit mit Hilfe des Topfdeckels abgießen. Kartoffeln abkühlen lassen und pellen.
- Kartoffel, festkochend 1.000 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 2: Dressing herstellen
Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Sojajoghurt, Schnittlauch und Kerbel in eine große Schüssel geben und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Olivenöl 6 EL à 10 g (≙ 60 g)
- Weißweinessig 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
- Soja-Joghurt 3 EL à 15 g (≙ 45 g)
- Dijon-Senf, grob 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Schnittlauch, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
- Kerbel, getrocknet 2 TL à 1 g (≙ 2 g)
Schritt 3: Kartoffelsalat anmachen
Kartoffeln in 0,5-cm-Scheiben schneiden, in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen, bis alle Kartoffeln benetzt sind. Kartoffelsalat beiseite stellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4: Vegangen Kartoffelsalat servieren
Kartoffelsalat vorsichtig durchheben, dann auf Salatschüsseln oder als Beilage auf Teller verteilen.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (308.275 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 344.5 kcal | 111.8 kcal |
| Eiweiß | 6.3 g | 2 g |
| Kohlenhydrate | 44.9 g | 14.6 g |
| Fett | 16 g | 5.2 g |
| Zucker | 2.6 g | 0.8 g |
| Ballaststoffe | 6.1 g | 2 g |
| Salz | 0.5 g | 0.16 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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